Муслима Латыпова

Нас и кидать пытались, но мы не сбежали

Какую половину отпустить #

Муслима — основательница «Бахетле», казанской пищевой компании, и, по данным реестра, единственная владелица её операционной компании ООО «Бахетле-1». Компания сама делает значительную часть того, что продаёт. К 2017 году у неё было две половины. Дома, в Татарстане, — магазины в Казани и Нижнекамске и цеха заморозки, снабжавшие их с 2004 года. В Москве — бизнес на Тверской, открытый в 2006-м.

Угроза пришла не из магазинов, а из финансов сети. В феврале 2015 года кредитный шок вдвое увеличил ежегодные выплаты «Бахетле» по долгам, и с тех пор кредиторам платили раньше, чем всем остальным. Цифры приведены в профиле бренда «Бахетле».

Когда сеть выставили на продажу целиком, выбирать пришлось ей: что сохранить. Можно было отпустить Татарстан и удержать витрину в столице. Она заявила, что расстанется с меньшей половиной и сохранит ту, что готовит.

Сделка в предложенном виде не состоялась, а за решение остаться пришлось заплатить внутри компании: в июле 2018 года прежних управляющих сменили, и исполнительным директором стала Елена Панченко. Муслима осталась генеральным директором ООО «Бахетле-1» — этот пост она занимает с 2007 года. По её словам, Рустам Минниханов, президент Татарстана, говорил ей про «Бахетле»: «надо сохранить, это наш национальный бренд».

Те годы она описала сама. «Плакать было некогда, мы понимали, что компанию надо вытаскивать, она не должна умирать. … Каждый закрытый магазин для меня — бесконечная душевная боль», — сказала она в интервью «БИЗНЕС Online», опубликованном 6 мая 2026 года. В этих двух фразах обе стороны решения: компания, которую она не дала погубить, и магазины, закрывшиеся, пока она её спасала.

Что осталось #

Цеха за татарстанскими магазинами продолжали готовить. Последний московский магазин, на Тверской, закрылся 30 апреля 2026 года с окончанием аренды. Остался тот бизнес, который она решила сохранить, — татарстанский.

Отель в Польше #

Перед похожим выбором она уже стояла. Муслима родом из села Клачи Арского района Татарстана, а карьера её вышла из общепита: документированный путь начинается в советской системе общественного питания Советского района Казани, где примерно к 1990 году она заведовала столовой, а затем руководила торговой базой. Кормить людей помногу — на этом ремесле она позже построила компанию. Когда в 1991 году частная торговля стала возможной, она ушла из государственного общепита в своё дело: открыла кооперативное кафе и вместе с партнёром Ринатом Мухаметшиным возила товар по железной дороге из Тынды. Их пытались обмануть, говорит она, но они не сбежали.

Генеральным директором ООО «Бэхетле» она числится с 1994 года: так датируют её официальные биографии. К 1998-му «Бахетле» не продало ещё ничего. Начинать приходилось с нуля: замысел одного супермаркета в Казани и сумма, отложенная на оборудование, за которым она поехала за границу. В августе 1998 года, пока она была в Польше с этими деньгами, курс рубля упал с 6 до 30 за доллар. Каждый доллар в цене импортного оборудования стоил теперь 30 рублей вместо 6, а магазин ещё не открылся. «И вдруг узнаю, что курс доллара в России вырос в пять раз — с 6 до 30 рублей! Сижу в отеле с деньгами и думаю: покупать или лучше деньги сохранить? … И решила от своей идеи не отказываться, не хандрить и купить все необходимое», — рассказала она «БИЗНЕС Online» в интернет-конференции, опубликованной 11 апреля 2018 года. Такого оборудования в России не делали, рассуждала она, всё импортное стоило дорого, а оборудование служит долго.

Оставить деньги значило сохранить все варианты в обваливающейся валюте. Купить — закрыть их и привязать себя к магазину, что бы ни случилось дальше. В декабре 1998 года первый супермаркет «Бахетле» открылся на Сибирском тракте в Казани, с оборудованием, купленным на дне девальвации, — через несколько месяцев после начала кризиса и с уже оплаченным оснащением. Этот магазин с тех пор закрылся. Привычка осталась. В 1998-м она вложила деньги, а не сберегла. В 2017-м оставила ту половину дела, что готовит, и отказалась от цены, которую за неё могли дать.

Цепь и семья #

Цепь, выставленная на продажу в 2017 году, строилась полтора десятилетия: второй магазин в Нижнекамске в 2002-м, третий в Казани в 2003-м, когда Мухаметшин стал сооснователем, цеха заморозки в 2004-м, Москва в 2006-м, питание гостей летней Универсиады в Казани в 2013-м и, в январе 2014-го, «Бахетле-Халяль» — супермаркет в Старо-Татарской слободе города. Признание досталось ей лично. Звание заслуженного работника торговли Российской Федерации она получила в 2007 году, орден Дружбы — в 2012-м, орден «За заслуги перед Республикой Татарстан» — в 2014-м, орден Почёта — в 2022-м, в год, когда ей присвоили и звание почётного гражданина Казани. С 8 сентября 2024 года она депутат Государственного Совета Республики Татарстан седьмого созыва.

Производство перешло к семье. В мае 2020 года дочь Муслимы Эльвира Харламова зарегистрировала в Зеленодольске ООО «Фабрика Бахетле» и стала его единственной владелицей, а в декабре 2023-го внук Эрик Харламов основал там вторую компанию — ООО «Фабрика Бахетле-1». Фабрики принадлежат этим двум компаниям; ООО «Бахетле-1», её собственное, по-прежнему держит бренд в своих руках.

Последнее обновление: 7 ноября 2026

Исследовано 27 источников на русском языке.