Султан Сафин

У меня нет никаких связей. Я обычный деревенский парень из Самарской области

Выбор 2015 года #

Первый павильон «Тюбетея» открылся 14 июня у пригородных касс вокзала Казань-1. Месяц спустя, в разгар чемпионата, Султан ушёл из Saudi Aramco, чтобы посвятить себя делу, которое основал вместе с Айнуром Камалиевым и Русланом Гильмутдиновым.

Выбирать приходилось между карьерой, которая уже доказала себя, и затеей, за которой стояло одно лето спроса. Порядок событий важен. Султан решился до того, как бизнес показал, что способен продержаться, а не после. Он поставил на кон место, которое далось после пяти собеседований.

Поначалу не заладилось. В августе, через месяц после его ухода, город заморозил павильоны у арен. Потом несколько лет компания работала в убыток. Султан этот период не смягчает. «Не надо быть бизнесменом, чтобы понять, что все работало в минус», — сказал он «БИЗНЕС Online» в декабре 2025 года. «Мы несколько лет выживали практически без денег, на голом энтузиазме.»

Пять собеседований #

Султан родом из Камышлы — татарского села в Самарской области, за пределами самого Татарстана. Республика открылась ему сначала как лето: в 2005 году он провёл его в лагере «Идель» в Болгаре — первое знакомство с Татарстаном. Через два года поступил в Институт геологии Казанского федерального университета и учился там до 2012 года. На стажировке в Китае в 2010 году ему пришла идея татарского халяльного фастфуда, а в 2011-м он и Айнур Камалиев, будущий сооснователь, остановились на названии — «Тюбетей». До первого павильона оставалось четыре года.

Геология сначала увела Султана далеко от дома — и только потом вернула. Магистерскую степень он получил в Саудовской Аравии, а затем пришёл в Saudi Aramco инженером по разработке месторождения Гавар. Эта дверь открывалась нелегко. В компанию, как он сказал РБК в 2017 году, обычно не берут без солидного опыта работы, но ему повезло: «после пяти собеседований мою кандидатуру одобрили».

Эта должность — то, к чему готовят выпускника-геолога. Надёжная. За границей. К выпечке отношения не имеющая. Идею с едой Султан не бросал. В 2014 году он записал концепцию и стратегию будущего бизнеса целиком, в одну книгу: план на бумаге, составленный, пока он ещё работал в нефтяной отрасли. Именно эту карьеру он оставил в июле 2015 года.

Убыточные годы #

В 2016 году, когда после заморозки павильонов компания всё ещё работала в убыток, она начала продавать франшизу, а Султан проходил стажировку в Денвере, в США. Тот же год принёс и решение по франшизе, которое он позже назвал ошибкой. Бесплатную франшизу, которую он разрешил своему партнёру по франшизе Азату Назмутдинову, отозвали в конце 2016 года, а Назмутдинов построил собственный проект — «Кыстыбый». О том разрешении Султан сказал «БИЗНЕС Online» в 2017 году: «Я ему разрешил, что было ошибкой».

Франшиза позволила другим открывать точки под именем «Тюбетей». Одну из них, франшизу в Набережных Челнах, отозвали в феврале 2019 года из-за проблем с качеством.

Закрыть большую часть сети #

Профиль «Тюбетея» рассказывает о сокращении со стороны компании. Для Султана это значило разобрать большую часть того, что он строил четыре года. К июню 2019 года он закрыл большую часть сети.

«Мы жестко почистили команду, потому что ценности и люди, которые нас окружают, — это самое важное», — сказал он «БИЗНЕС Online» в том же месяце, как передаёт Buybrand. После сокращения 2019 года Султан вместе с двумя сооснователями решил пустить в рестораны инвесторов-партнёров — совладельцев ресторанов, которые снабжает собственная кухня компании. С 2018 года он — генеральный директор управляющей компании «Тюбетея». Когда в 2020 году COVID дошёл до Казани, команда под его началом, по его словам, за две недели перераспределила около 30 ролей. К 2025 году он описывал свою работу как руководство стратегией, продуктом и брендом.

Десять лет спустя #

Через десять лет после первого павильона — и после карьеры, которой он ради него пожертвовал, — Султан возглавляет компанию, отстроенную ресторан за рестораном вместе с инвесторами-партнёрами. По двум подсчётам, опубликованным в декабре 2025 и январе 2026 года, в ней примерно от 11 до 17 ресторанов и около десяти инвесторов-партнёров. Вместе с Айнуром Камалиевым и Русланом Гильмутдиновым, двумя сооснователями, он владеет управляющей компанией: ей принадлежат товарные знаки.

Продавать национальную кухню как фастфуд — значит убеждать тех, для кого она не домашняя. Султан и сам не скрывает: до финала далеко. В декабре 2025 года он сказал: «Иногда, конечно, бывает, сомневаемся в себе, потому что мы не пиццу продаем — сложно влюблять других, кому это не родное.» И тут же добавил: «Но я верю, что настоящий пик еще впереди, иначе я бы этим не занимался.»

Последнее обновление: 7 ноября 2026

Исследовано 33 источника на русском языке.