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西科里 (Sikory)
一位建筑业大亨2010年购买新罗西斯克附近的葡萄园，原本打算转手获利。到2021年，他建成了俄罗斯首个梯田葡萄园，在重力酒庄安装了俄罗斯独一无二的17个球形混凝土发酵罐，在全球“世界最佳葡萄园”榜单中排名第20位——此前《葡萄酒观察家》曾公开表示他们“没有资源”评估俄罗斯葡萄酒。
转型弧线
2010年，亚历山大·西科尔斯基 (Alexander Sikorsky) 购买了一块葡萄园，并无酿酒打算。十一年后，他站在德国城堡中，接受俄罗斯有史以来首个“世界最佳葡萄园”奖——全球第20名——这家酒庄曾被业内人士视为建筑业大亨的虚荣项目。
建筑商的意外葡萄园
当西科尔斯基收购谢米戈里耶山谷 (Semigorye) 45公顷土地时，其中包括8.8公顷现有葡萄园，他看到的是房产，而非风土。这位通过“选择集团” (Vybor Group) 建立新罗西斯克 (Novorossiysk) “高端建筑”声誉的建筑业高管，没有葡萄酒培训，没有葡萄栽培资质，也不了解葡萄园到底需要什么。他2011年的第一次收获是由前业主加工的，因为西科尔斯基“还没准备好”。
谢米戈里耶山谷为俄罗斯葡萄酒提供了独特条件。位于高加索山脉西麓海拔200-230米处，该地区拥有黏土-岩石质、�ite性土壤，含有大量�ite岩。黑海的调节影响创造出足够温和的大陆性气候，使葡萄藤不需要冬季覆盖。
2012年2月，他决定真正酿酒。西科尔斯基聘请了法国酿酒师加埃勒·布鲁永 (Gaëlle Brullon)，开始加工自己的葡萄。到9月，参加首次Vinorus葡萄酒展会时，他经历了文化冲击。建筑展会有混凝土和认真的人。葡萄酒展会有香气和递给他酒杯的陌生人。
谢米戈里耶风土
Sikory的位置证明是关键的。2016年，谢米戈里耶山谷成为俄罗斯首个根据ZNMP系统正式认定的原产地名称。该认证认可了西科尔斯基偶然发现的东西：一个独特的风土，能够生产具有可验证地理特征的葡萄酒。
山谷的海拔、朝向和地质组合创造出特别适合雷司令的条件，这将成为Sikory的旗舰品种。
工程遇见风土
Sikory与俄罗斯其他新兴酒庄的区别在于西科尔斯基愿意将建筑专业知识应用于葡萄栽培问题。当谢米戈里耶山谷的陡峭山坡带来挑战时，他看到的不是障碍，而是建造俄罗斯首个梯田葡萄园的机会。
2014年至2016年间，Sikory建造了3.8公顷石墙梯田，用于种植本土品种克拉斯诺斯托普·佐洛托夫斯基 (Krasnostop Zolotovsky)——这个品种此前从未获得过如此基础设施。建造新罗西斯克建筑的精密工程现在将葡萄园刻入了高加索西麓。
2018年开业的重力酒庄延续了这种工程主导的方法。由法国建筑师马蒂厄·布鲁永 (Mathieu Brullon) 设计，容纳17个球形混凝土发酵罐——在俄罗斯独一无二——使葡萄酒可以在不用泵的情况下移动。西科尔斯基的女儿设计了内饰，包括俯瞰酒窖的圆形玻璃地板品酒室。
经销商困境
技术卓越并未转化为商业成功。2012年至2019年间，Sikory更换了两次经销商，西科尔斯基外交地描述为“他们不太爱我们”的合作关系。没有分销渠道的高端葡萄酒无法建立声誉、产生现金流或证明持续的家族是合理的。
突破来自于《葡萄酒观察家》的轻视——他们“没有资源”评估俄罗斯葡萄酒——被Simple Wine的接纳所取代。2020年5月，俄罗斯首屈一指的精品葡萄酒经销商与Sikory签署了独家合作协议。曾经难以获得零售位置的葡萄酒突然出现在莫斯科、圣彼得堡和索契的400多家SimpleWine门店。
认可与验证
2021年带来了三重验证。9月，Sikory成为首个进入“世界最佳葡萄园”前50名的俄罗斯酒庄，全球排名第20位。12月，福布斯Top100Wines将2018年黑皮诺家族珍藏评为年度葡萄酒。
罗伯特·帕克的《葡萄酒倡导者》已经给Sikory的雷司令打了90分——使其成为俄罗斯评分最高的雷司令。多年来向国际评论家求助、参加比赛和承受拒绝终于得到了回报。
认可伴随着复杂性。2022年后，由于地缘政治情况，Sikory被从“世界最佳葡萄园”中除名，但国内认可持续。SWN在2023年将2018年赤霞珠家族珍藏评为俄罗斯最佳静止葡萄酒，2020年份在2025年获得年度葡萄酒。
生产理念与产品组合
如今，Sikory拥有56名员工，在47-50公顷土地上运营，其中22-33公顷为生产葡萄园。年产30万瓶将Sikory牢固定位于精品-高端层级。
品种组合涵盖国际和本土葡萄。白葡萄酒生产以雷司令（旗舰）、霞多丽和长相思为主。红葡萄酒生产包括黑皮诺、赤霞珠、品丽珠和美乐，以及在梯田葡萄园种植的本土克拉斯诺斯托普·佐洛托夫斯基。
酿酒方法强调最小干预。重力系统消除了泵压力。球形混凝土发酵罐提供热稳定性。所有葡萄酒在发布前在瓶中陈酿3-5年。
2021年收获测试了这一理念。当灾难性的秋雨损坏了红葡萄作物时，西科尔斯基选择保护品牌声誉，拒绝发布妥协的家族珍藏葡萄酒。
葡萄酒旅游与体验
酒庄每年接待超过2000名访客。建筑——圆形玻璃地板品酒室、带观景台的钟形教堂——创造了一项既产生收入又提升品牌知名度的资产。
与主厨马克西姆·舍夫佐夫 (Maxim Shevtsov) 的美食搭配将体验延伸到简单品酒之外。
Sikory的建设
生产理念专注于克制——对于由更习惯规模和产量的人建造的酒庄来说是一个悖论。西科尔斯基谦虚地描述他的抱负：按照他开始时俄罗斯葡萄酒不存在的标准获得95分的葡萄酒。
“我们想出现在世界葡萄酒地图上”，他告诉采访者——这个目标在2021年实现，然后被任何酿酒师都无法控制的情况所复杂化。
两个女儿都在企业中工作。许多家族企业忽视的接班规划已经被有意解决。
对于一个购买葡萄园打算转手的建筑业大亨来说，这是一个意外的遗产。但也许并不令人惊讶。同样的工程思维看到问题就是机会——陡坡变成梯田，分销拒绝变成动力——也将企业视为必须比建造者更长久的结构。